立秋将至,这10道美食学起来,科学饮食养生

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  立秋并不是真正秋天的到来,天气会逐渐转向干热,早晚温差会比较大,这时人会比较容易倦怠、乏力,良好的饮食习惯就变得尤其重要,这里就教大家10道立秋美食的做法,学起来科学养生。

  

  醋溜白菜

  材料:

  白菜,辣椒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,蒜

  步骤:

  1、白菜洗净切片,把菜帮,菜叶分开放。

  2、调一下碗汁,放入糖,醋,酱油,盐,蒜末,淀粉。

  3、锅中放油,放入辣椒,放入菜帮煸炒一下变软后,放入菜叶,一起煸炒。

  4、煸出点水份,倒入碗汁,煸炒出锅即可。

  

  茭白肉丝

  材料:

  茭白,猪肉,葱姜蒜,生抽,盐,糖,料酒,鸡精

  步骤:

  1、茭白切丝,姜蒜切末备用。

  2、猪瘦肉切丝,加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。

  2、锅里烧油,油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。

  3、余油炒香姜蒜末,下茭白丝翻炒,加少许盐、糖、生抽和一点点水,炒至茭白软。

  4、倒入肉丝炒匀,撒少许鸡精提味起锅即可。

  

  酸辣白萝卜

  材料:

  萝卜条,白醋,糖,白开水

  步骤:

  1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

  2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。

  3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。

  

  老干妈孜然莲藕

  材料:

  莲藕,老干妈油辣椒,孜然粉,白糖,味极鲜或者生抽

  步骤:

  1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。

  2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

  3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。

  

  红烧花椰菜

  材料:

  菜花300克,胡萝卜50克,水发香菇100克,植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量

  步骤:

  1、菜花掰小块,胡萝卜切块,香菇去蒂切块,焯后捞出;葱切末待用。

  2、植物油烧热后倒入葱末炝锅,炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇,翻炒。

  3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内,烧开后加少许味精。

  4、水淀粉勾薄芡,翻炒均匀,淋入一点花椒油。好啦,出锅咯!

  

  清炒山药

  材料:

  山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙

  步骤:

  1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。

  2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。

  3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

  

  蜜饯柑桔

  材料:

  沙柑或柑4个,苹果2个,桔仔或柠檬4个,片糖1斤,姜6片(怕寒凉可加多一点),水1磅

  步骤:

  1.柑洗净皮之后用刀划几下(方便一会儿容易入味和令柑的苦涩质料流出),然后压平,再放入水中浸1小时,再按压几次去涩汁,洒上少许盐,然后沖洗干净;桔仔也用刀划几下;苹果洗净,切角去心。

  2.水先煮滚,然后加入姜片,收慢火放入片糖,慢慢煮滚。

  3.煮15分钟后,放入柑、桔和苹果,煮滚之后开勐火滚上5分钟,再收慢火。

  4.去掉糖水面上的杂质,慢火煎上半小时,桔和苹果可以即时进食,但柑最好放凉2小时,食用前再煮至糖水滚,这样柑身够热,食时皮烟韧而肉甘甜,更显美味。

  

  奶香葡萄饼干

  材料:

  黄油150克,细纱糖80克,全蛋1个,牛奶90克,低筋面粉225克,葡萄干60克

  步骤:

  1.将葡萄干先用水泡软后,取出沥干水分,再以刀子切碎备用

  2.黄油软化后,加入过筛的细纱糖一起打至松发变白

  3.蛋打散后,分次加入2中搅拌均匀

  4.继续加入牛奶和过筛面粉搅拌,最后再加入葡萄干搅拌均匀,即为面糊。

  5.用小勺子挖取面糊放入铺有油纸的烤盘中。

  6.烤箱180度预热5分钟。放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了。

  

  甘蔗虾

  材料:

  甘蔗1根,虾仁500公克,面粉适量,蛋汁适量,面包粉适量,盐1/3小匙,蒜末1小匙,胡椒粉1/3小匙,辣椒末2大匙,花生酱2大匙,鱼露2大匙,碎花生1又1/2大匙

  步骤:

  1.将甘蔗削去外皮,平均切成宽1.5公分、长10公分的长条状。

  2.虾仁去肠泥后,用少许盐(份量外)抓腌一下,再洗净、擦干水份备用。

  3.将虾仁及所有调味料,用搅拌器搅打成泥状(或用菜刀将虾仁剁碎成泥,再与调味料混匀)。

  4.用手将甘蔗段分别包入虾泥中(头尾留下2公分不包)备用。

  5.将作法4的甘蔗虾依序裹上面粉、蛋汁、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆后,捞起沥干油份,排入盘中。

  6.将所有酱料拌匀后即为沾酱,吃的时候,将虾肉从甘蔗取下,沾酱食用。

  

  柿子饼

  材料:

  柿子,面粉,红豆沙馅

  步骤:

  1.柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)

  2.将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口)

  3.将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子

  4.用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可

  5.火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份,这样吃更健康哈。)